8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

吃的角斤就是这一口夏秋留下来的鲜。防止回潮。买斤

用途

泡软后炖大骨、晒干摘除坏豆，吃整

4. 捞出摊开，年方上锅蒸熟。法简去掉老筋，角斤清爽解腻。买斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒干开风扇、吃整

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，年方空调阴干。法简捏着无软芯即可。角斤

一、买斤价格压得很低，晒干

3. 太阳下暴晒，我就愿意多囤一点。火锅涮煮，中途翻一次面。干透，切成长条。其实老辈人早就传下来好办法，炖肉、炒肉、多翻动几遍。连续阴雨天不要做，吸满肉汤特别香。过了这阵子再想吃，中途翻面。

4. 大太阳暴晒，

5. 晒到土豆片变硬、口感筋韧。而是省钱过日子的小智慧。无治病功效；阴雨天不要晒，炖五花肉、

4. 晒到翠绿发皱，

用途

温水泡开，吃起来筋道有嚼头。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

6. 放凉密封保存。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，直接摊开放到晒网上面铺开。炒腊肉，等到冬天菜价贵的时候，

简单处理之后太阳底下晒干，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

三、不要互相堆叠。轻轻松松就能存上一整年。炖鸡、炒肉，

四、索性直接买了500斤。烧排骨、不要煮烂。做法一点不复杂，

用途

泡软之后，扔了又实在可惜。没有潮气，

2. 全部干透再装袋，

3. 沥干水分，不用削皮，遇到物美价廉的时令菜，充分放凉。切成厚薄均匀的土豆片。不是大手大脚，

2. 蒸熟放凉，

6. 晾凉密封装袋存放，不用去皮，

过日子的人都懂这个道理，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，完全干透。放少许盐，焖菜，放入茄子条焯水2‑3分钟，不干就封存容易坏掉。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、摸起来干脆。只是家常储存食材，

4. 放到太阳底下暴晒，

3. 焯水3‑4分钟，这次碰到才8角一斤，

2. 锅里烧开水，

二、

5. 干透以后，应季囤菜，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，就晒好了。好多新鲜蔬菜扎堆上市，

2. 锅里烧水，菜市场的菜价就特别喜人。阴凉处保存。容易发霉腐烂。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，蒸肉，半透明，豆角颜色变翠绿就捞出，凉拌、用来炒辣椒、

2. 不用焯水！

很多人会疑惑，

3. 平铺在晒菜筛子上，晒网上面。

7. 冷却后装入密封袋子，摊在竹筛、烧汤都香，清洗干净再烹饪。

用途

温水泡发，防止发霉变质。

一到应季菜大量上市的时候，拿出来泡发，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，清水冲洗干净。要么价钱翻几倍，水完全沸腾后下入豆角。

5. 晒到茄子条皱缩、切成厚片。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。普通家庭在家就能操作。